Un'associazione ungherese per l'integrazione di tutta la filiera agroalimentare e turistica
Salus Konyha è un'associazione ungherese che unisce, in un unico ecosistema collaborativo, tutti gli attori chiave del territorio: dai piccoli produttori agricoli ai trasformatori, dai professionisti della ristorazione alle strutture ricettive, fino agli enti di formazione e alle università.
Crediamo che la chiave del successo risieda nella cooperazione sin dalle primissime fasi della filiera fino alla tavola. L'adesione come Socio offre l'opportunità di fare rete e crescere insieme secondo un modello di sviluppo locale partecipativo, trasparente e duraturo.
Da un'esigenza reale per una crescita che dura nel tempo
La strategia di sviluppo territoriale Salus Konyha – Saperi e sapori: dalla terra ungherese alla tavola italiana prende spunto dall'esperienza sul campo del nostro partner europeo, cioè il Gruppo Europeo di Interesse Economico Marco Polo (G.E.I.E.). Presente in Ungheria dal 2006, il Marco Polo GEIE ha già coordinato con successo 77 progetti transnazionali coinvolgendo più di 1.700 professionisti ungheresi tra imprenditori, formatori, agricoltori e studenti.
Proprio da questi incontri e successivi confronti fra quelli che poi sarebbero stati i soci fondatori dell'Associazione è emersa la necessità di creare un modello strutturato, capace di dare continuità ai progetti e di tutelare lo sviluppo locale, salvaguardando il valore economico all'interno delle nostre comunità.
Il futuro è sostenibile: investiamo sulle nuove generazioni
Un progresso reale e duraturo non può prescindere dal trasferimento delle competenze.
Per questo motivo, Salus Konyha mette al centro della sua attività l'istruzione. Ci impegniamo attivamente su due fronti:
L'aggiornamento dei professionisti attuali, affinché possano padroneggiare approcci tecnologici moderni, ecologici e orientati agli standard europei di tracciabilità.
La formazione delle giovani leve, sulle quali dobbiamo puntare per costruire un futuro agroalimentare più sano, più etico e rispettoso dell'ambiente. Educare i giovani significa dare continuità alla nostra storia e alle nostre tradizioni culinarie, trasformandole in un fattore di sviluppo economico moderno e stabile.
Il Modello di Qualità 6T
La sinergia di tre pilastri ungheresi e tre pilastri italiani: un collegamento tra le tradizioni locali e i moderni standard europei, dalla materia prima alla tavola.
Identità e Territorio
Conservazione e StoriaCustodiamo l'eredità della cucina regionale, la nostra storia, le nostre origini e i metodi agricoli tradizionali, trasmettendoli intatti alle nuove generazioni.
Valorizzazione delle materie primeTutela e promozione delle varietà tipiche ungheresi. Se un prodotto locale è sano, autentico e gustoso, diventa il primo motore dell'attrattività e dello sviluppo turistico di un'intera regione.
Filiera Corta e SostenibilitàScommettiamo sull'approvvigionamento locale come approccio responsabile che tutela l'ambiente, riduce l'impatto dei trasporti e crea posti di lavoro stabili e qualificati direttamente sul territorio rurale.
Innovazione e Rete
Tecnologia pulita e sanaIntegrazione di metodologie moderne di trasformazione alimentare che rispettano l'ambiente e preservano le proprietà organolettiche dei cibi. Una tecnologia pulita che esalta il gusto sano del prodotto, rendendolo capace di competere e farsi apprezzare nei mercati europei.
Partenariato istituzionale duraturoCooperiamo a stretto contatto con la rete europea di Marco Polo G.E.I.E. per imparare a valorizzare i nostri prodotti oltre i confini nazionali. Grazie alle loro competenze, guidiamo i nostri membri nello sviluppo di un'offerta capace di aprirsi ai mercati esteri, calibrando i sapori tradizionali per incontrare i gusti internazionali e risultare graditi e apprezzati da tutti i palati europei, senza mai perdere la nostra identità originaria.
Trasparenza totaleGaranzia assoluta dell'origine del prodotto, tracciato in modo chiaro e verificabile dal campo alla tavola, per costruire un rapporto di fiducia autentico e duraturo con il consumatore.
Marco Polo G.E.I.E.
Il Marco Polo G.E.I.E. è nato per riunire e coordinare a livello internazionale le attività di enti di formazione professionale, università, imprese e camere di commercio, sia in Italia sia all'estero.
L'organizzazione opera nel campo della formazione professionale e dello sviluppo delle competenze, riunendo l'esperienza pluridecennale e la struttura organizzativa dei suoi membri e partner associati.
Il Gruppo affida lo svolgimento delle attività pratiche e sul campo direttamente ai propri membri e partner associati qualificati, garantendo una realizzazione professionale.
Lo scopo del Marco Polo G.E.I.E. non è il profitto, ma la crescita dei risultati e del successo professionale dei suoi membri e partner.
Le attività dell'organizzazione sono strettamente collegate all'attività economica dei membri: la integrano in modo mirato, senza sostituirla.