Magyar egyesület a teljes agrár-élelmiszeripari és turisztikai értéklánc integrációjáért
A Salus Konyha célja, hogy egységes partnerségbe fogja össze a helyi termelőket, a feldolgozókat, a vendéglátóhelyeket, valamint a képzési intézményeket és egyetemeket.
Meggyőződésünk, hogy a siker kulcsa a termőföldtől az asztalig tartó szoros együttműködés. Az egyesületi tagság valódi partnerséget és közös növekedést kínál egy olyan helyi gazdaságfejlesztési modell mentén, amely átlátható, közösségi alapokon nyugszik és hosszú távon működőképes.
Valós igényből született tartós növekedés
A Salus Konyha – Tudás és ízek, a magyar földtől az olasz asztalig térségfejlesztési stratégiát fő európai partnerünk, a Marco Polo G.E.I.E. gyakorlati tapasztalataira alapoztuk. Az érdekcsoport 2006 óta van jelen Magyarországon, és eddig 77 nemzetközi projektet valósított meg, bevonva több mint 1700 hazai vállalkozót, oktatót, gazdálkodót és diákot.
A közös munka és a szakmai párbeszédek során vált egyértelművé, hogy szükség van egy olyan stabil keretre, amely biztosítja a kezdeményezések folytonosságát, erősíti a helyi gazdaságot, és a megtermelt értéket a közösségünkben tartja.
Fenntartható jövő – befektetés az új generációkba
A valódi és tartós fejlődés elképzelhetetlen a tudás átadása nélkül, ezért a Salus Konyha tevékenységének középpontjában az oktatás áll.
Két területen köteleződtünk el aktívan:
A gyakorló szakemberek továbbképzése: célunk, hogy magabiztosan alkalmazhassák a korszerű, környezetbarát technológiai megoldásokat, és megfeleljenek a nyomonkövethetőség európai szabványainak.
A fiatal generációk oktatása: rájuk építve teremtünk meg egy egészségesebb, etikusabb és a természeti környezetet tiszteletben tartó agrár-élelmiszeripart. A képzés a záloga annak, hogy történelmünk és gasztronómiai hagyományaink megmaradjanak, miközben a modern, stabil gazdasági növekedés mozgatórugóivá válnak.
A 6T minőségi modell
Három magyar és három olasz pillér összehangolt működése. Kapocs a helyi hagyományok és a korszerű európai szabványok között, az alapanyagtól az asztalig.
Kulturális gyökerek és térségi értékek
Hagyományőrzés és kulturális gyökerekGondosan őrizzük tájegységeink gasztronómiai örökségét, kulturális gyökereinket és a hagyományos gazdálkodási módszereket, hogy ezt a tudást teljes értékében adhassuk tovább az új generációknak.
Helyi alapanyagok felértékeléseKiemelt figyelmet fordítunk a jellegzetes hazai fajták és termények védelmére. Amikor egy helyi termék egészséges, hiteles és ízletes, az egész térség turisztikai vonzerejének és fejlődésének első számú mozgatórugójává válik.
Rövid ellátási lánc és fenntarthatóságTudatosan építünk a helyi termelőkre és beszállítókra. Ez a felelős működés óvja a természeti környezetet, csökkenti a szállítás ökológiai lábnyomát, miközben stabil, értékteremtő munkahelyeket biztosít vidéken.
Innováció és európai hálózat
Tiszta és kíméletes technológiai eljárásokKorszerű, környezetbarát élelmiszer-feldolgozási módszerek alkalmazása, amelyek megőrzik az alapanyagok természetes tápértékét és ízvilágát. Ez a tiszta technológia kiemeli a termék eredeti értékeit, képessé téve arra, hogy sikerrel mutatkozzon be az európai piacokon is.
Hosszú távú nemzetközi partnerségSzorosan együttműködünk a Marco Polo G.E.I.E. európai hálózatával, hogy termékeinket a határainkon túl is hatékonyan jeleníthessük meg. Tapasztalatukra támaszkodva segítjük tagjainkat a külpiaci nyitásban, és a hagyományos ízeket úgy hangoljuk a nemzetközi elvárásokhoz, hogy azok megfeleljenek az európai fogyasztók ízlésének anélkül, hogy feladnánk eredeti értékeinket és karakterünket.
Teljes átláthatóságEgyértelmű eredet és ellenőrizhető háttér a szántóföldtől a fogyasztó asztaláig, megteremtve a vásárlók valódi és tartós bizalmát.
Marco Polo G.E.I.E.
A Marco Polo G.E.I.E. azért jött létre, hogy nemzetközi szinten fogja össze és koordinálja a szakképző intézmények, egyetemek, vállalatok és szakmai kamarák tevékenységét Olaszországban és külföldön egyaránt.
A szervezet a szakképzés és a munkaerő-fejlesztés területén tevékenykedik, egyesítve tagjai és társult partnerei több évtizedes szakértelmét és szervezeti hátterét.
A csoport a gyakorlati, helyszíni feladatok ellátását közvetlenül ezekre a minősített tagokra és társult partnerekre delegálja, garantálva a professzionális megvalósítást.
A Marco Polo G.E.I.E. célja nem a profitszerzés, hanem a tagok és partnerek eredményességének, szakmai sikereinek növelése.
A szervezet tevékenységei szorosan kapcsolódnak a tagok saját gazdasági tevékenységéhez; célzottan kiegészítik, de nem helyettesítik azokat.